もうすぐクリスマス♪

久しぶりの投稿です＞＜
今日を逃したら恐らく年内の投稿は不可能なので＞＜

師走に入り、皆様お忙しい日々を送られている事だと思います。
もうすぐクリスマス♪テムも今年最大のイベントを迎えようとしています！
今年も沢山の方にクリスマスケーキのご予約を頂きました。
本当にありがとうございました！（ご予約は１０日をもって閉め切らせて頂きました）

沢山の笑顔の中にテムのクリスマスケーキがはなを添えているのを想像しながら、頑張ってご準備しますので、ご予約下さった皆様楽しみにされていてくださいね！

それはそうと１２月に入りせっせと仕込んでいるものがありました。
一週間前に仕込んで忙しさのあまりうっかり忘れる所でしたが、昨日冷蔵庫を開けてみるといい感じに熟成されていました♪♪

そう、クリスマスを待ちわびながら毎日一切れずつ大事に頂くシュトーレンです♪

これでもかというくらいフルーツ、ナッツを入れ、ほんのりスパイスがきいてます。

今朝は美味しい紅茶を入れてしまったものだから、気づいたら３切れもたべてしまってました。。。
クリスマスまで持つのでしょうか？

残念ながら、こちらは基本的には販売する予定はありません。
が、もしかすると今週末あたりカフェにいらしたお客様にはプレートにのってるかも！？しれませんね＾＾

２０１３年は、テムにとってまた新たなチャレンジをする年になりそうな予感がしています。
『楽しみながら』をモットーに、沢山の人を笑顔にしてしまうお菓子作りができたらと思ってます♪
ちょっと早いですが２０１３年も宜しくお願い致します＾＾

Tem. de Suc.
asuka

憧れの♪

私の三十路の誕生日。

念願の、憧れのあの方のケーキ。

斬新な素材の組み合わせと、最高のお味に舌鼓。

ごちそうさまでした＾＾

真っ赤なりんごのジューシーパイ

今年もりんごの季節がやってきました。

この時期になると、どうしても作りたくなるお菓子の一つがアップルパイ。

。

定番だけど、りんごの種類はやっぱり真っ赤で強烈な酸味のある紅玉が大好きです。

バニラビーンズをたっぷり入れ、色付けに皮も入れて丁寧に煮ると、ほんのりと赤色に染まったりんご煮の完成です。

パイ生地に隠しパーツを忍ばせて、りんごをたっぷり乗せて一気焼き上げます。

before

↓

after

シナモンが苦手な私も、この時期だけは苦手という意識を封印してのアップルパイ作り。

美味しいと洗脳させると、以外にも美味しいと感じられてしまうのは職業病でしょうか・・・

表面にはわたしのお気に入り、カソナードというミネラルたっぷりのお砂糖がのってます。

蜂蜜のような芳香な香りがあり、サクッ、ジュワ～、の後にガリッとした食感も楽しめるんです♪

旬のものを食することは、カラダのバランスを整え、健康を保つことにつながるのだそう。

どちらかと言うと不健康な生活を送っている私ですが、健康でいれるのは、おそらく旬のもを人一倍？二倍？食べ、また沢山の出会いからパワーをもらっているおかげなのかも！？

この時期だけの美味しい味覚♪

季節を感じながらのTea Timeを皆様もいかがですか～？？

とっても素朴な三種のクッキー

知りあいからの頼まれ物で、とっても素朴なクッキーを作りました。

素朴だから、バターもお塩も、お砂糖さえ入っていません。

もちろん人も食べれるクッキーですが、健康志向の人でもさすがにここまで何も入ってないクッキーは遠慮したいですよね？

それもそのはず。

実は、ワンちゃん用に作ったクッキーだったんです。

噛み応えたっぷりの、昔からあるかたパンみたいなものでしょうか。

ただ固いだけでは、ケーキ屋としてのプライドが許さないので（笑）

今回は、ごまとチーズ、かぼちゃ、紫いもの三種。

更に歯ごたえを出す為に、全粒粉とライ麦を混ぜ込んでます。

ライ麦のにおいがとっても苦手な私は、焼いてるときの香りがなんとも・・・

こうして完成したクッキー、ワンちゃんたちは果たして喜んでくれるのでしょうか？

東京に住んでいる兄夫婦が犬をを飼っているので、早速送って感想を聞いてみようと思います♪

もう一つのTem.

Tem.　とはフランス語でTemps＝時間と言う意味の言葉です。

私のTem.は、当たり前だけどお菓子をせっせと作ること。
そしてもう一人、別のTem,を過ごしているのがスタッフRちゃん。

私が気づかないこと、なかなか忙しくて手が回らないことを本当に沢山やってくれます。

そんなRちゃんが、Tem.のホームページ内でブログを書いているのですが、皆様ご存知でしたか？

私とは違う目線で過ごしているからこそ！といった内容満載です♪

私も、いつもどんなことが書かれてるんだろうって、楽しみにしながら読んでいます。
誰よりもヘビー読者だと思います（笑）

よかったら、皆様遊びに行ってみてください♪

↓↓↓（クリックでとべますよ）
Tem's Blog

ヘルシーなWhiteチーズケーキ

時間をかけて研究を重ね、ようやく完成したヘルシーシリーズの登場です。

第一弾はチーズケーキ。

少し前にＴem.の仲間入りをした、瓶詰めＮＹチーズケーキのヘルシータイプになります。

今回、カロリーと糖質を抑えつつも従来のクリーミーさや濃厚さをいかに残せるかが一番の課題でした。

卵黄や生クリームを使わない代わりに、豆乳製品をうまく代用することで、結果カロリーは通常タイプ一瓶あたり約240kcalに対し約155kcal、糖質は約12gに対し約4.6gまでダウンすることに成功♪
カロリーをコントロールしている方や、メタボを気にしている方でも、非常に取り入れやすいお菓子に出来上がってます＾＾
是非、通常のチーズケーキと食べ比べてみてください♪

Happy Happy Wedding♪

先日お作りしたウエディングケーキ

（土台がなんとも・・・ね（>_<））

現在ドイツでチェリスト、ヴァイオリニストとして活躍されてらっしゃるお二人の結婚式だったので、マジパンでチェロとヴァイオリンを作ってデコレーションしてみました。

マジパン細工はなかなかセンスのいる仕事。

私はこういったものはあまり得意ではないので、今回の楽器は、絵やオブジェ作りが得意なスタッフRieちゃんにお願いし、私はバラをなんとか形にしました。

パステルカラーを意識した、可愛らしくも落ち着いたデザインをイメージしながら作ったのですが、いかがでしょうか？？

 依頼してくださったご家族様にはとっても気に入っていただけたようで、

私自身幸せのお手伝いが出来、とても嬉しい一日となりました。

お幸せに・・・

まったり濃厚クリーミーチーズケーキ

久しぶりの更新。。。

最近は焼き菓子やデコレーションケーキ作り、更に研究に追われていて、なかなかパソコンまでたどりつけない私です><

今回は、以前からお気に入りだった（私がおやつ用に作ってたもの＾＾）瓶入りチーズケーキを、ギフト仕様に作ったもののご紹介です。

お世話になった方へプレゼントしたら、とっても気に入ってもらえて♪♪


通常のチーズケーキの配合をほんの少し変え、焼成条件を変えているため、従来のものよりもとってもクリーミー。

本当にこのチーズケーキ（自分で言うのもなんだけど・・・）ほっぺがトロけます♪

現在同じタイプの、カロリーをググンと抑えたヘルシーチーズケーキも開発中。
低カロリーなのに濃厚まったり感は残しつつ、満足の高いものに仕上がる予定です♪

素材の配合率を微調整しながらの開発は、本当に実験みたいでとても楽しい♪

美味しくて、ヘルシーで、カラダにやさしいスイーツ、お届けできる日も近いかも！？

隠れ家的cafeとキッシュ

週末、長崎に遊びにいって訪れたcafe　''Cozy''

とても素敵な場所に、とても個性的な建築物の中で、とても美味しいものを提供されています。
佐賀にいるとなかなか良い場所にめぐり合わないので、久しぶりに素敵cafeでとても充実した時間が過ごせました♪

というのも、先週位からなんだかとても忙しく、Tem.にこもりっきりだった私。

週末もなかなかハードなスケジュールだったのですが、突然友達からの長崎行きのお誘い、なんとしても行きたくて寝る間を裂いてケーキ作りました。

正直きつかったけど、長崎でとても素敵な人たちとも出会え、美味しいものも食べ、沢山刺激ももらいました♪


そして、もらった刺激を今形にしています↓↓↓

京都にいたとき、cafeと言ったら私の中でキッシュがはずせない存在でした。

長崎のcafeでは残念ながらキッシュには出会えなかったけど、なんだか無性に食べたくなって今作ってま～す。

全粒粉をたっぷりと練りこんだブリゼ生地。

あめ色になるまでじっくりじっくり炒めたあま～いたまねぎをたっぷり敷きこんで。
実はこれ、二台で玉ねぎ1キロも使ってるんです!!

お豆腐をピューレ状にして、卵やミルク、ハーブなどを加えたアパレイユを流し込み、オーブンでこんがり焼いたら出来上がり♪

つややかで、こんがりと焼きあがったキッシュはとっても美味しそう＾＾

私の住んでいる地域で、外国人向けの日本語教室が開催されるそうなのですが、その会議を明日Tem.でさせてほしいとの依頼がありました＾＾

お食事もされるので、このキッシュ出そっかな～♪

Pink! Pink! Pink!

先日、頼まれもののひとつに、こんなにキュートなケーキを作りました。

Pink! な生地に、Pink! なクリーム、Pink! なマカロン♪

クリームと生地にはフランボワーズのピューレを練りこみ、中にはぶどうと桃のコンポートをたっぷりサンド♪

我ながらとても可愛いケーキだなって、うっとりします^^



実は今回使用した桃とかざりのさくらんぼは、前回ご紹介していた頂き物。

ほとんど私の胃の中へ収まってしまったのですが（やっぱりそのままで食べるのが一番美味☆）、前々回の記事で’’夏向けスイーツのご紹介！’’なんて書いていたのに、これじゃまずいよねって・・・

なくなる前に気づいてよかったけれど、かろうじて残っていたものを使用してのご紹介・・・
どこが夏向けなのって感じですよね＾＾；

本当は、桃のコンポートとシャンパンと豆乳を使ったスイーツも作ったのですが、撮影を目前に誘惑に負けてしまい・・・ぺろっと食べちゃいました＾＾：

私の中では、ブログ更新よりも試食のほうがはるかにプライオリティーが高いみたいで・・・

スミマセン><



ところで話は変わりますが、最近良くケーキや焼き菓子の感想を頂きます。

びっくりすることに、その多くが、ただ’’美味しい’’だけでなく、どのように美味しかったか、ラッピングはどんな風に感じたかなど、私の作り出すお菓子に込めた思いを手に取るように感じ取り、言葉に表して下さっているのです。

メールでいただいたものは大事に大事に保存し、うまく行かず不安になったり、方向性を見失いそうになったり、落ち込んだりしたときに読み返してパワーをもらっています。

もちろん厳しいお言葉を頂くこともあります。

でもそれは、Tem.がより良い方向へ進んでいくために自分の事のように真剣に考えて下さってるからこその言葉だと、そう感じています。

お客様との距離がまだまだ近いからこそいただける言葉。

きちんと受け入れ、そして大事にしていきたいです。

季節の贈り物

夏と言えばお中元。

そう！

お中元の季節がやってきました。

Tem.でも焼き菓子の詰め合わせのご注文を承っています。

特に決まったセットは作らず、希望に沿った内容でお作りするスタイルをとっていますので、お問い合わせのうえご要望をお伝え下さい♪

と、紹介はしてみたものの、正直なところ、小さいころからわたしはお中元で焼き菓子の詰め合わせはあまり期待しないほうでした。。。
安住紳一郎の日曜天国ではないけれど、私もやっぱりもらうならカルピスが嬉しい。（知ってる人にしかわからないネタですね・・）

とは言え、Tem.の焼き菓子は素材にこだわりこころにもからだにも嬉しいお菓子に出来上がっています。
こだわりの焼き菓子セットを大切な方への贈り物に・・・
いかがでしょうか？

Tem. de Suc.（テムデサック）
Tel 　0952（72）7277
HP 　http://temdesuc.web.fc2.com/Tem.deSuc./Welcome.html

赤い果実

季節ならではの、可愛らしい果物を頂きました♪

とってもみずみずしく、そのまま食べるのが一番美味しいとわかっているのですが・・・、

何かに変身させたくなっちゃいます。

素材を生かした、夏むけsweets

次回ご紹介します！

お楽しみに～♪

絆

先週は、大切な親友との再会やお世話になった先生の訪問、Tem.に力を貸してくださった方からの連絡など、本当にたくさんの嬉しいことが重なった週末となりました。

人を受け入れることにすごく抵抗を感じる私が、人とのつながりを作っていくことをこうも幸せと感じるようになったのは、間違いなくTem.のおかげだと思います。

これまでの私はどちらかと言うと、広く浅くではなく、狭いけれど深いかかわりをもちたいと思うタイプでした。
あまり器用ではないし、面倒くさがり屋だから、最近疎遠になってる友がいてもどうしても気軽に連絡を入れたりという事ができません。


そんな私が、最近しきりに絆と言うものを大事にしたいと、強く感じているのです。


Tem.をスタートしてからこれまで、本当に沢山の人に出会い、支えられてきました。

私とは違う感性で、沢山のアイディア、デザインを創造してくれる、とっても大切なスタッフRちゃん。
Tem.の本拠地となるおうちのリフォームを、センスあふれる素敵なデザインにして下さったMさん。
オリジナリティーあふれるアイディアで、外装内装、更には家具まで作ってくださったH大工さん。
私のわがままを全て取り入れてくださった配線のスペシャリストKおじちゃん。
お菓子の情報をどこからともなく探し出し、新聞に載ってると切り抜いて机に置いていてくれる父。
私が悩んでいたり落ち込んでいるときは必ず側で支えてくれる母。
Tem.の将来を真剣に考え、アドバイスをくれる友・・・

本当に沢山の人を巻き込んで、Tem. de Suc.というひとつの作品を形にしてきたんだなと実感します。

Tem.に終わりがあるとしたら、今は1%にも満たない段階だと思うけど、これからどんどん輪を広げ、そこから生まれたつながりを絆に・・・、そして切れないように、大切に大切に守っていきたいと思います。

同志との奇跡の再開

先週末、とっても大切な仲間に会いに大阪まで行ってきました。

京都で過ごした製菓学校時代の仲間です。

なかなか会う機会がないので、寝る間も惜しんでトーク三昧^^

お互いが抱えている悩み、夢、現実を、誰よりも真剣に受け止めてくれ、適切なアドバイスをくれる素敵な仲間。

だから、初心に返って考え直すことも、新たな悩みもたくさん出てきたけど、それでも気持ちだけは間違いなく次のステップに進んだみたい。


念願の韓日館でのお食事や（肝心の写真、食べるのに夢中でよく撮れてなかった・・・）、ショコラティエでのカフェ時間、北浜のティーサロン（って言うのかな??）でのアフタヌーンティーも初体験でき、私にとって、元気も勇気もたっぷりチャージできた再開となったようです♪

北浜レトロ

PALET D'OR

たくさんのお土産、みんなありがと！

憧れのラデュレ

お土産に頂いたラデュレのマカロン


この色合いが私はとても大好きです


マカロンがすべてを物語っているように
ラデュレは雰囲気や包み込むオーラがとてもやわらかい

こんなパステルで優しい雰囲気をTem.でも作っていきたいなと改めて思う


マカロンはもちろんとっても美味しく頂きました♪

アイシングに初挑戦！

ティーポット型のアイシングクッキー☆

お誕生日ケーキにつけるクッキープレート用に、最近いろいろなクッキー型を購入しています。

可愛い型なので十分それだけで可愛いのですが、最近流行の!?アイシングに挑戦してみたくなりトライした第一作がコレ↑

Tem.のカラーである(そうだったの？)ブルーをベースに飾りを入れ、ネームを入れて出来上がり♪

慣れない作業に手がプルプル。。あまり上手には出来上がらなかったものの、なかなか可愛くできてるでしょ？

一緒にお月様もアイシング♪

なんとなく、Happy Birthdayの文字も入れて出来上がりです♪

まだまだ素人な出来ですが、ご希望があれば、バースデーケーキのご注文に限って＋100円でお付けいたします♪

お申し込みの際に、アイシングクッキー希望とお伝えくださいね！

（ない場合もございます）

オレンジの生パウンドケーキ＆グリーンケーキ

夏に向けて新商品の登場です♪

さわやか、ひんやり、オレンジ香るパウンドケーキ。

通常のパウンドケーキとは配合、焼き方などが違うため、とってもしっとりレアな食感が楽しめます。

冷蔵庫でしっかりと冷やして召し上がれ♪

そして、先週末グリーン一色の（と言ってもクリームはもちろん白です♪）ケーキを作りました＾＾

メロンが大好きと言うお客様からのオーダーで、メロンのみのバースデーケーキです。

水分の多いメロンはなかなか扱いが難しく、（中で水分が出て生クリームとの間に水分の膜ができてしまいます）うまくできるかちょっと心配でしたが、これからのメニューに加えずにはいられないほど洗練された素敵なケーキができました♪

メロン好きの方はぜひお試しあれ♪

（通常のフルーツケーキ＋200円です）

3333段へ挑む

先週末、両親とお友達夫婦とで熊本旅行へ行ってきました。

目的は日本一の階段へ登ること。

私はよく知らなかったのですが、全国的に有名な場所らしく、定年を迎える方が記念に登る場所でもあるそう。

前日にとても景色のよい熊本城を散策しながら体をならし、いよいよ挑みます。

天気はあいにくの雨。

しかし、とてもきれいに整備されているようで、傘をさしてのスタートとなりました。

高度が上がるにつれ霧が濃くなっていて、それが逆に幻想的で素敵でした♪
今にもトトロが出てきそうでしょ☆

上をみるとぞっとすることも多々ありましたが、ペースを崩さないよう気を付けながら登って行くとちょうど1時間半で頂上まで到着することができました。

下山後は、近くの温泉で汗を流し、とっても充実した旅行となりました。


最近流行の山ガール。

その魅力に気づくのも時間の問題かもしれません＾＾

お菓子のオーダーの仕方について

5月末から本格的にスタートさせたTem. de Suc.


といっても、現在ショーケースのあるお店として機能しているわけではなく、完全に予約制でケーキを作っています。

まずはホームページをご覧になり、気に入っていただける商品があれば電話もしくはメールでオーダーください。
こちらからの返信完了後に確定という形をとらせていただいています。

生ケーキは基本的にお店まで取りに来ていただける方のみ、前日までのご予約とさせていただいております。

発送可能な商品につきましては５日前までのご予約となっております。

平日は私一人で作っていますので、お受けできない日もある場合がございます。

お気軽にお問い合わせください♪

（6月は25～27日が不在のためお受けできません）

また、お近くにお住まいの方であれば、通常何種類かの焼き菓子をご準備していますので、気軽に遊びに来てくださいね！

現在、よりお店らしくするために、屋内の陳列棚やお庭作りを進行中ですので、タイミングによっては私が大工仕事をしているかもしれませんが・・・あしからず。。


何か不明な点がございましたら下記までお問い合わせください。

Tem. de Suc.
tel:      0952(72)7277
mail:    temdesuc123@gmail.com

Happy Wedding!!

先週末、大学時代の友達の結婚式に出席してきました。

10年間の交際期間を経ての結婚。

その10年の思い出がたくさん詰まった、とってもとっても素敵な披露宴でした。

家族の絆や暖かさをこれほど感じた式もまた初めてでした。

本当におめでとう！

幸せになってね！