プランタン♪

と言っても、銀座のプランタンではありません。

これ、ケーキの名前なんです♪

ビスキュイ・アラ・キュイエール生地に、ヨーグルトクリームと色とりどりのフルーツをサンドしたロールケーキをつくってみました♪

★では早速レシピをご紹介します★

<材料>30×30の天板一枚分

（生地）

●卵白　　　　　　　　　　　　　　　　60g

●グラニュー糖　　　　　　　　　　　55g

●卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　40g

●薄力粉　　　　　　　　　　　　　　 50g

●粉糖 　　　　　　　　　　　　　　　 適量

（クリーム）

●生クリーム（動物性）　　　　　　130cc

●ホイップクリーム（植物性）　　 40cc

●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　15g

●無糖ヨーグルト　　　　　　　　　　85g

（サンド）

●お好きなフルーツ数種類

<作り方>

事前準備

・オーブンを210度に温め始める

・粉を振るいにかける

・天板にオーブンシートを敷く

①メレンゲを作る。

　（はじめ砂糖を1つまみ入れ、角が立ち始めたら残りの半分を入れさらに泡立てる。角がしっかりと立ったら残りの砂糖をいれ、つやが出るまでしっかりと泡立てる。）

②卵黄を溶きほぐし、①のメレンゲに加え、泡だて器でくるくるくるっと混ぜる。

　（しっかりと混ぜなくて良い。マーブル？位でとめておく）

③薄力粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

　（一部にドサッと入れるのではなく、まんべんなく優しく振り入れる）

④粉っ気が無くなればOK !

　（ここでも混ぜすぎない）

⑤生地を絞り袋に入れ、天板に一本の対角線を引くように生地を搾り出す。

　（残りの生地は、その線に沿うように引いていけばよい）

⑥生地をまんべんなく敷き詰めたら、粉糖を二回かける。

　（一回めかけたらしばらくすると粉糖が溶けてしまうので、もう一度上からかける。）

⑦オーブンを190度に下げ、12～13分焼く。

焼き上がりはこんな感じ♪

⑧焼けたら天板からおろし、冷ます。

☆クリーム☆

⑨生クリーム、ホイップクリーム、砂糖をボールに入れ、ミキサーの高速で10分立てにする。

⑩ヨーグルトを加え、更に泡立てる。

☆ドッキング☆

⑪生地をクッキングペーパーからはずし、裏返す。

⑫クリームをまんべんなく広げる。

　（手前は厚く、奥に行くにしたがって薄く延ばします。）

⑬フルーツを並べる。

今回はこんな感じに並べてみました↑

⑭手前からクルクルッとまく。

⑮巻き終わりを下にして、30～1時間程冷蔵庫で寝かせる。

（これ以上寝かせておくと、生地の表面が水分を吸ってしなっとなってしまいます）

⑯表面に泣かない粉糖をかける。

完成!!

彩りいかがですか？

今の時期、イチゴが無いので、赤みのフルーツに悩みましたが、

ピンク色のもも、ワインレッドのアメリカンチェリー、

どれもいい仕事してくれてますよね！

その他、完熟のパイン、酸味の強いキウイ、味の濃～い巨峰も入れてます♪

外の生地が甘い分、中のクリームの甘さをかなり控えています。

とってもバランスが良く、美味しかったですよ♪

おまけ↓↓↓

これは生地を共立てで作ったものです♪

こんな感じで、暇さえあれば作ってます（><）

巻く作業はなかなか難しいけど、お菓子作りってやっぱり楽しいですね！

レシピブログに参加しています♪

がんばれ！って思っていただけたら↓ 1クリックお願いします！