おばあちゃん作 栗の渋皮煮

私の祖母が作る渋皮煮。

多分どこの渋皮煮より美味☆

毎年厳選した栗を使って、たくさん作ってくれます。

冷凍していたもを早く使ってしまわないとと思い、栗を贅沢に使ってモンブランのタルトを作ってみました。

渋皮煮を一つひとつ丁寧に裏ごしし、二種類のマロンクリームを作りました。

最近お気に入りのタルト生地にアーモンドクリームを絞って焼き上げ、

アプリコットジャム→マロン→マロンクリーム→無糖の生クリーム→マロンクリーム→粉糖

で出来上がり♪

すべて手作りだから美味しくないはずがない。

ん～美味っ！！

今回は、この栗の渋皮煮のレシピをおばあちゃんに教わったので

覚え書きの意味も込めて載せることにします♪

＜材料＞

栗　1キロ

重曹　小さじ1

砂糖　600g

塩　少々

＜作り方＞

A.　渋皮を切らないよう注意して鬼皮を剥く。

B.　栗を鍋に入れ、重曹をふり入れ、一晩つけておく。

C.　鍋を強火にかけ、沸騰する直前に　中火にし、落し蓋をし、20分煮る。

D.　水を何度も替えながら、栗の周りについている繊維をきれいに取り除き、更に20分煮る。

E.　水を替え、2時間放置する。

F.　中火で１時間～1時間10分煮る。（栗が水面から出ないよう湯をくわえながら）

G.　やわらかくなったら栗をざるにあげて水を切る。

H.　鍋にお砂糖と水１カップを入れてシロップを作る。

I. 　シロップの中に栗を入れ、落し蓋をし、弱火で30分煮る。

J.　最後に塩を入れ、5分ほど煮て火を止め、そのまま一晩おく。

K.　ビンにつめ、煮沸消毒し、保存する。

栗の時期にたくさん作っておけば、タルト、モンブラン、パイetc...

色んなスイーツにアレンジ出来そうですよね♪